Hace algunos meses tomé la decisión de hacerme vegatariana. Mi decisión no pasó por los motivos tradicionales que hacen que la mayoria de las personas que siguen este camino lo hagan, es decir, no fue por “terapia de shock”, sino mas bien por una fusión entre mis convicciones animalistas (de protección hacia ellos) y de bienestar personal (hace mucho que los productos de origen animal me estaban dando asco o me “caian mal”).
Este tema se relaciona con el titulo ya que desde que comencé con la alimentación vegetariana me he encontrado con una serie de “trabas” de origen social: por un lado, están los familiares y amigos que simplemente no respetan MI forma de alimentación, por lo cual se burlan de lo vegetariano aludiendo a la clásica frase “pero comes pura lechuga”, y por otro lado están los vegetarianos que en su mayoria al encontrar un nuevo “compañero” en la filosofía, comienzan a atacar sin misericordia a quienes comen carne. Ambas posturas de intolerancia me generan muchisima incomodidad, ya que me siento como el “jamón del sandwich” (que irónica mi alusión) ya que mi postura es de respeto hacia unos y otros.
En mi casa vivimos 3 personas, y 2 de ellas NO son vegetarianos (mi hija y marido). Por otra parte estoy yo con la alimentación vegetariana por lo tanto se podría decir que convivo con lo que otros podrian llamar “el enemigo”.
Debido a la corta edad de mi hija y a que mi marido come carne de manera moderada se me generan muchisimas dudas, a las que he ido dando respuesta según mi criterio:
1. “¿Por qué mi hija no sigue un régimen alimenticio vegetariano?”: A esta pregunta le he dado la siguiente respuesta: yo no puedo limitar los componentes alimenticios de ella desde tan temprana edad ya que la estaria obligando a llevar una forma de vida que tal vez no sea la adecuada para ella. ¿Por qué obligarla desde chica?, ¿no será mas sensato darle la oportunidad de que ella decida su camino?
2. “¿Por qué no uso el régimen del terror con mis conocidos para inculcar la alimentación vegetariana?”: Fácil, el vegetarianismo según como lo vivo y entiendo YO se basa en convicciones profundas y no en consecuencias por ver imágenes tremendas o asquear a quienes me rodean. No podria ser activista, prefiero cocinar de múltiples formas mis verduras y soyas antes de estar molestando a quienes me rodean.
3. “¿Cómo puedo combinar la alimentación vegetariana con la alimentación carnívora en mi casa sin “morir” en el intento?”: Esta es la respuesta que mas me gusta. Lo hago y ya. Por ejemplo, cuando vienen visitas no vegetarianas el tema alimentación no es tema, combino preparaciones vegetarianas atractivas con otras cosas de origen animal de las que se encarga mi marido (no podría cocinar ni comprar carne) por lo que me desentiendo del tema.
Lo curioso, es que cuando cocino nunca nadie me ha planteado ninguna inquietud por el origen de los componentes de la comida. El punto es preparar cosas ricas con mucho amor. En este tiempo, para no llevármela comiendo lechugas ni obligar a mis invitados a comer lechugas (que fome seria eso), he aprendido a hacer quichs, tartaletas, pizzas, ñoquis, pastas varias, etc… en las que no es necesario el componente de origen animal y por otro lado no dejan a quienes los comen con hambre.
¿Que pasó con mi organismo?
En mayo del año pasado (2008) fui a una nutricionista con una visión bastante estricta de como uno debe alimentarse y como no para bajar de peso y llevar una vida saludable (con todos los niveles tiqui taca). El primer mes tuve muy buenos resultados, pero no me funcionó mas adelante la famosa dieta, ya que empecé a rechazar bastantes alimentos de origen animal y empecé a dejar de comer como decia la dieta. Esta misma nutricionista, en un control, al ver lo que me estaba sucediendo me planteó el reemplazar los alimentos de origen animal por otras fuentes proteicas de origen vegetal (soya, frutos secos, etc..). Finalmente este año ya de frentón empecé a rechazar la mayoria de los alimentos procesados (salsa de tomate, mayonesa envasada, pan envasado), por lo que le comenté a mi médico de cabecera esta situación y juntos empezamos a revisar la dieta de la nutricionista famosa (ella es médico antroposófica).
Para resumir, combinamos junto a mi médico parte de la dieta dada por esta nutricionista con el reemplazo de los alimentos transgénicos o con mucho proceso de elaboración y en eso estoy.
Ahora hago mi propio pan en la casa (compré la máquina para hacer pan), evito los alimentos muy procesados y eliminé de raiz el azúcar y la sucralosa de mi dieta, incorporando la ingesta de frutas frescas. Además se eliminó casi por completo el consumo de sal procesada en mi hogar, la que reemplacé por sal marina orgánica (comprada en la tienda Organics de Providencia).
El cambio ha sido absoluto: en 2 dias dejé de tener guatita, sólo al reemplazar el pan envasado por el preparado aqui (que demoro 3 minutos en hacer) y cambiar la sal.
Estoy feliz, me siento muy muy bien.
Y en lo físico, los resultados son impresionantes: en este momento tengo mis niveles perfectos (soy una mujer mas de Chile con resistencia insulínica, la enfermedad de moda, pero por fin mis niveles estan Ok), no tengo nada de colesterol malo y me siento muy bien
